Gesunde Karottenkuchen Pfannkuchen

Hallo an alle! Mein Name ist Gemma, und ich bin der preisgekrönte Rezeptentwickler von The Mother Cooker, wo ich leckere Rezepte für Kinder und Erwachsene mache.

Ich bin heute hier, weil Pancake Day vor uns steht, und ich habe ein bemerkenswertes Rezept für leckere KarottenkuchenPfannkuchen. Super einfach und schnell zu machen – und gesund, auch!

Als Mutter eines Kleinkindes weiß ich, dass das Verstecken von Gemüse schwierig werden kann. Auch wenn meine Tochter an einem Sonntagmorgen eine ganze Schüssel Brokkoli (und eine Schüssel Erbsen!) essen wird, gibt es immer noch eine Reihe von Dingen, die sie nicht essen will. So verstecken Gemüse in super Spaß Dinge ist eine gute Möglichkeit, sie in ihre Ernährung schleichen.

Diese Pfannkuchen enthalten zwei ganze Karotten, so dass sie eine der Gemüseportionen Ihres Kindes für den Tag abdecken. Und sie sind gesund, da sie keine raffinierten Zucker enthalten. Hurra!

Zutaten

2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Milch
2 Karotten, gerieben
120g Normalmehl
1 TL Backpulver
1 anderthalb TL Zimt
Halber TL gemahlener Ingwer
Halb TL Muskatnuss
Handvoll Rosinen (optional)
Öl oder Butter zum Schmieren von Pfannen
Sirup, Obst oder Kaninchen Gesicht Toppings (Schokolade Knöpfe oder Banane für Augen, Heidelbeeren, Brombeere, Karottenstreifen)

Richtungen

  • Roste Karotten und füge zu einer Küchenmaschine hinzu, wenn du keine Küchenmaschine hast, die Karotten einfach mit der feinen Seite zu begrüssen.
  • Karotten auf Puls setzen und mischen, bis sie super fein sind.
  • Alle anderen Zutaten (minus Rosinen) hinzufügen und mischen, bis kombiniert. Die Mischung wird ziemlich dick sein.
  • Erhitzen Sie Ihre Pfanne und Fett sanft, Löffel in geraden Mengen an Mischung, ein Pfannkuchen nach dem anderen.
  • Sie können ein paar Rosinen in die Mischung streuen, sobald Sie es einlöffeln.
  • Kochen Sie für ein paar Minuten und dann kippen und kochen für ein paar Minuten auf der gegenüberliegenden Seite.
  • Pfannkuchen warm halten, indem Sie sie in einem Geschirrtuch aufbewahren.
  • Möglicherweise müssen Sie ein wenig Öl oder Butter zwischen jedem Pfannkuchen ersetzen.
  • Top mit einem Kaninchen Gesicht oder eine Fülle von Früchten und Sirup.